BIZCOCHOS DIFERENTES PARA FONDANT

 






BIZCOCHO YOGURT

3 huevos                    (a temperatura ambiente)
200 gr azucar                                        (2 vasos)
1 yogurt            (Utilizar el vaso como medida)
100 ml aceite                                           (1 vaso)
170 gr harina Bizcochona   (3 vasos de yogurt)
                tamizada   
1 sobre levadura                                      (16 gr)

Batir los ingredientes en sentido descendente
Untar de mantequilla y harina el molde
Llenar 3/4 partes este.
Horno precalentado a 180ºC
Hornear 35/40 m
Dejar enfriar y conservar de un dia para el siguiente
dentro de una bolsa de plastico


VICTORIA SPONGE

225 gr mantequilla
225 gr azucar
Montar hasta un color blanquecino
4 huevos
Indroducirlos a la mezcla uno a uno y
continuar batiendo
2 TBSP esencia de vainilla
225 gr harina bizcochona
Incorporalo poco a poco
6 TBSP leche

Preparar el molde
Horno precalentado 180ºC x 35/40 m

FUDGE CHOCOLATE BROWNIE

100 gr (1/2 taza) mantequilla derretida
100 gr chocolate 70 % derretido 
1 TBSP aceite girasol
200 gr azucar blanco
2 huevos + 1 yema
2 TBSP extracto vainilla
60 gr harina
40 gr cacao en polvo
1/4 TSP sal
100 gr chocolate chunks
40 gr white chocolate pearls






Derretir chocolate + mantequilla y añadir vainilla
Montar las yemas con el azucar.
Añadir el aceite y seguir montando 
Juntarlo con el chocomix.
Montar las claras con la sal
Mezclar el chocomix y las claras de modo envolvente
Añadir chocochunks
Tamizar harina y cacao y añadir al anterior
175º * 20m

A los 20m sacar el Brownie golpearlo sobre la encimera para quebrar la parte superior 
Remeter otros 2m






 

TIRAMISU

8 huevos

200 gr azúcar

1 kg mascarpone

2 chupitos kalua

Sal

 

Montar las claras de los huevos con una pizca de sal al punto de nIeve y reservar en frío

Montar las yemas y el azúcar

Mezclar mascarpone y licor, añadirlo a las yemas y batir

Añadir las claras montadas en movimiento envolvente

STRUDEL DE MANZANA

• Masa:

300 gr harina de trigo
100 gr agua
1 tbsp aceite
1 huevo

Mezclar ingredientes y amasar
Golpear la masa hasta dejarla elastica
Reposar en frigo tapada con film

• Relleno:

2 manzanas
4 tbsp azucar
1 tbsp azucar avainillado
1 tbsp canela polvo
30 pasa remojadas en
Ron
8 nueces
4 tbsp pan rallado
50 gr mantequilla

Derretir la mantequilla y mezclar con pan rallado
Cortar manzana. Añadir azucar y canela
Mezclar todo lo anterior y dejar macerar
Estirar masa y cubrir 1/3 con el relleno
En el resto poner pan y nueces.
Enrrollar
Pintar con huevo

180ºC * 40'

FROSTING PARA DULCES

300 gr queso crema

250 gr mantequilla

200 gr azucar glass

TARTA DE ZANAHORIA

6 huevos

360 ml aceite girasol

500 gr zanahoria rallada

300 gr azucar moreno

3 tsp bicarbonato

3 tsp levadura / impulsor

420 gr harina trigo

sal

canela

nuez moscada

 

Cocinar a 180ºC durante 65'

COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE

6 huevos

210 gr azucar moreno

vainilla

750 gr copos de avena

450 gr mantequilla

300 gr choco chips

210 gr harina trigo

3 tsp levadura / impulsor

PANNA COTTA DE VAINILLA

500 ml nata

250 ml leche

5 hojas de gelatina

50 gr azúcar 

1 vaina de vainilla

FLAN / CREAM CARAMEL

• Ingredientes:

Para el caramelo:
120 gr azucar blanca
2 TBSP agua

500 ml leche, infusionar con 
vaina de vainilla

Montar:
3 huevos
50 gr azucar blanca

Añadir la leche poco a poco y seguir montando.

Cocer a baño maria durante 50 m a 160ºC

Nutella Cheese Cake

• INGREDIENTES 

280 gr galletas de avena
5 cucharadas mantequilla
1 bote de Nutella
3/4 taza avellana tostada y picada
450 gr queso crema (Philadelphia)
1/2 taza de azucar

• METODO

Desmenuzar las galletas y añadir la mantequilla, 3 cucharadas de avellanas y una cucharada de Nutella.
Extender la masa sobre el fondo del molde y reserbar en el frigo, Esta sera la base para nuestra tarta.
En un bol mezclar el queso crema junto con la Nutella y el azucar.
Extender la mezcla sobre la base realizada anteriormente.
Espolvorear por encima la avellana tostada.

Pastelitos de almendra y coco

•:

•INGREDIENTES:

100gr almendra molida

55gr coco rallado 

125gr azúcar / pizca de sal

100gr mantequilla a temperatura ambiente

Un puñado de almendra laminada

Extracto de almendra o vainilla

2 huevos a temperatura ambiente

•METODO:

En un bol metemos la mantequilla (importante que este blandita), el azúcar y la sal y lo batimos todo con una varilla. Podéis empezar mezclándolo todo con las manos y hacer una masa con ello. 

A continuación echa los huevos enteros y ahora si empieza a batir todo con unas varillas. 

Añade el coco y continua batiendo.

Por último la almendra molida y la esencia que prefieras, de almendras, vainilla, rosas...

Precalienta el horno a 180*

Yo en este caso he optado por moldes pequeños para hacer los pasteleros, pero también podéis optar por un molde grande de tarta. Poner un poco de aceite vegetal sobre el fondo de los moldes, extenderlo bien por el fondo y los lados y a continuación espolvorea almendra molida, para que no se pegue, extiéndelo y retira el sobrante.

Echa la masa al molde y enforna a 180*c durante 45 minutos. 

Esta es una buena receta como base para seguir construyendo a partir de ella.

Espero que la disfrutéis tanto como yo.

😉

Tarta Tatin de pera y ciruela

INGREDIENTES:

4 peras

2 ciruelas

200gr mantequilla

200gr azúcar

1 plancha de hojaldre

MÉTODO:
En un molde de tarta para horno, o en una sartén que luego puedas introducir en el horno, pon la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar y a fuego medio calienta todo hasta obtener una pasta blanca.

Pela y corta la fruta a gajos grandes y cubre bien el fondo del molde con ella. Es importante que no haya huecos en el fondo.

Encima poner el resto de la mantequilla y espolvorear el azúcar.

Caramelizar a fuego medio alto durante unos 40 minutos hasta tener un buen color dorado.

Colocar la lámina de hojaldres encima del molde o sartén y cortar el sobrante. Ahora presionar bien el hojaldre sobre la fruta.

Precalentar horno a 180•c, introducir el molde y cocinar unos 15m hasta que la masa este hecha.