KOFTA DE CORDERO EN COSTRA DE PISTACHO

• Ingredientes:

1 kg cordero picado

1 cebolla picada

2 chili fresco picado

3 TBSP jengibre pure

1 TSP cardamomo molido

1 huevo

3 dientes de ajo rallado

30 gr pan rallado

2 TSP aceite de oliva

½ TSP comino molido, pimenton

1 TSP cilantro, menta, perejil picados

TAJIN DE CORDERO

• Ingredientes:

3,5 kg carne de cordero traceada y limpia

4 cebolla picada

6 dientes ajo

2 TBSP canela molida

2 TBSP curcuma

4 TBSP ras el nout

100 gr jengibre rallado

1 TSP azafran

200 gr almendra tostada

300 gr pasas

300 gr datiles

      300 gr aceite oliva

145 gr concentrado de tomate

3 lt agua

20 gr sal