KOFTA DE CORDERO EN COSTRA DE PISTACHO

• Ingredientes:

1 kg cordero picado

1 cebolla picada

2 chili fresco picado

3 TBSP jengibre pure

1 TSP cardamomo molido

1 huevo

3 dientes de ajo rallado

30 gr pan rallado

2 TSP aceite de oliva

½ TSP comino molido, pimenton

1 TSP cilantro, menta, perejil picados

SALSA DE SESAMO, MENTA Y YOGURT

200 gr yogurt griego

2 cebolleta fina picada

2 TBSP Tahini + aceite de sesamo

1 TBSP Menta picada

1+1/2 TBSP Zumo de limón

1 TSP pasta de ajo

Sal / pimienta

FALAFEL

300 gr garbanzos (en remojo min 8h)

1 Shallot o cebolla roja

2 ajos

2 TBSP aceite oliva

1 TBSP:

• perejil picado

• cilantro picado

• menta picada

1 TSP:

• bicarbonato

• comino molido

• garam masala

• 1/3 canela

• 1/2 curcuma

• 1/2 baking powder 

Sal / pimienta