RAITA

•  INGREDIENTES:

200g yogurt natural
1 diente de ajo rallado
1 trozo jengibre rallado
1 cucharadita de comino en polvo
zumo de 1/2 limon
1 cucharadita de azucar
sal / pimienta
1/2 pepino rallado
Menta picada

• METODO:

 En un bol mezclamos todos los ingredientes

HARISSA

• INGREDIENTES:

250g chilli fresco
3 cucharadas de semillas de comino tostado
1 cucharada de comino molido
4 dientes de ajo
100g pimientos del piquillo
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas vinagre de fino
4 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas de pimenton ahumado

• METODO:

Pasar todos los ingredientes juntos por la batidora hasta obtener una pasta

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Salsa de tomate

• INGREDIENTES

1/2 cebolla
1 trozo de apio
6 tomates maduros
1 cucharada de concentrado de tomate
1 rama de albahaca
1 cucharadita de azucar
sal y pimienta
 

• METODO

Sofreir la cebolla, el apio y el ajo muy picados.

Después de lavar los tomates cortarlos a cuartos e introducirlos en la cazuela junto al concentrado de tomate y sofreir unos minutos.

Añade el resto de ingredientes y mantenlo a fuego bajo durante 45 minutos.Pásalo por el pasaverduras y ajusta la sal.

Salsa Bechamel

• INGREDIENTES

2 vasos de leche entera
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
sal / nuez moscada

• METODO

En un cazo pon a calentar la leche sin que rompa a hervir.

En una cazuelita echa la mantequilla y deja que se funda. A continuación añade la harina y con una varilla mezcla todo bien y déjalo cocinar unos minutos, para formar el Roux.

Ve vertiendo la leche sobre el roux poco a poco sin dejar de mezclar con la varilla.

Sazona con sal y nuez moscada.