CHIMICHURRI

1/2 taza hojas de perejil
2 TBSP oregano fresco
3 dientes de ajo
1/2 taza cebolleta
1 Ají  /  2 TBSP guindilla
2 TBSP vinagre
1 TBSP zumo limon
1/2 taza aceite oliva
sal / pimienta

YUZU SOY

1.5 lt soja

500 ml dashi

600 ml yuzu

GREEN JALAPEÑO ALIOLI

300 gr jalapeños 
2 pimientos
s verdes
1,25 und ajo
255 ml vinagre arroz
250 ml aceite de semillas de uva
sal

YUZU TRUFFLE

200 gr trufa congelada
170 ml aceite semillas de uva
3 TBSP soja light
3 TBSP yuzu
3 TBSP vinagre de arroz

Cocer la trufa al vapor 10m 
Triturar y añadir el resto de ingredientes
El aceite lo iremos añadiendo poco a poco emulsionando la salsa

SALSA DE SESAMO, MENTA Y YOGURT

200 gr yogurt griego

2 cebolleta fina picada

2 TBSP Tahini + aceite de sesamo

1 TBSP Menta picada

1+1/2 TBSP Zumo de limón

1 TSP pasta de ajo

Sal / pimienta

Red Chilli Shiso Salsa

4 hojas de shiso
2 cd cebolla roja picada muy fina
1/2 cd chilli rojo picado muy fino
1 cd tabasco verde
1 cd aceite semilla de uva
4 cd vinagre de shiso
1/2 lima zumo

RAITA

•  INGREDIENTES:

200g yogurt natural
1 diente de ajo rallado
1 trozo jengibre rallado
1 cucharadita de comino en polvo
zumo de 1/2 limon
1 cucharadita de azucar
sal / pimienta
1/2 pepino rallado
Menta picada

• METODO:

 En un bol mezclamos todos los ingredientes