Tagín Marroqui de lentejas y judias pintas con salsa Raita

• INGREDIENTES:

1/2 cebolla roja
2 dientes de ajo
2,5cm de jengibre fresco rallado
1 cucharada de Harissa (ver Básicos)
800g tomate triturado
1/2 taza de agua
400g alubias pintas cocidas
400g lentejas cocidas
1 manojo menta picado
1 manojo perejil picado
2 zanahorias
5 judías anchas
1/2 calabacin
Salsa Raita (ver Básicos)

• MÉTODO:

En una olla echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picados junto con el jengibre y sofreímos. A continuación el resto de verduras y rehogamos todo un poco.
Añadimos la harissa y continuamos rehogando todo junto. Añadimos el agua y el tomate triturado y dejamos cocer la verdura unos 10m.
A continuación habrimos los botes de lentejas y alubias pintas y escurrimos bien bajo el agua. Las añadimos a la olla y cocemos otros 10m.
Para terminar y ya fuera del fuego echaremos por encima las hierbas picaditas para darle un toque muy fresco.
A la hora de emplatar terminamos el plato poniendo un poco de Raita por encima.

LENTEJAS CON VERDURA Y AVENA

•INGREDIENTES:

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 zanahorias

1 calabacín

1 puñado de judia verde fina

1 rama de apio

2 patatas

1 hoja de laurel

4 hojas de albahaca fresca

1 cucharada de concentrado de tomate

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de curry en polvo

200g de lentejas francesas (de las pequeñitas)

1 puñado de avena

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• MÉTODO:

En la olla a presión ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada a brunoise (cuadraditos pequeñitos) y el ajo bien picado y dejamos rehogar unos minutos.

A continuación añadimos el resto de verduras cortadas a cuadritos pequeños y continuamos rehogando. Aquí le ponemos un poco de sal a la verdura.

Ahora metemos en la olla las especias y el concentrado de tomate y rehogamos todo junto un par de minutos. 

Cubrimos todo con agua (si tuviéramos caldo de verduras mejor!) y añadimos las patatas "cascadas" (o como lo hacían las madres que es rompiendo los trozos de patata para así conforme se vayan cocinando le darán cremosidad al guiso)

Cerramos ahora la olla a presión y contamos 5 minutos a partir de que empiece a silbar el vapor.

Pasado ese tiempo abrimos la olla y salpimentamos al gusto.

Echamos también el vinagre y continuamos hirviendo. 

Cuando la patata este echa echamos un puñado de avena y le damos 5 minutos más.
Estas receta es muy rápida de hacer y en media hora listo!!
Buen provecho.