200 gr harina integral de trigo
10 gr sal
250 ml agua
5 gr levadura fresca
300 gr masa madre
50 gr semillas mixtas
50 gr nueces
Mezclar los ingredientes, añadir la masa madre a mitad del amasado.
Reposar 60 m.
Doblar la masa y darle tension.
Reposar 120 m o hasta que doble tamaño.
Formar la barra o pan redondo.
Fermentar 3 horas mas.
Precalentar horno a 230ºC
Intraducir el pan, crear vapor y bajar la temperatura a 185ºC
Cocinar 70 m.
