CHASHU PARA RAMEN

TAZAS

3        Agua

1        Soja

1/4     Mirin

3/4     Sake

1/2     Azucar

500 gr   Panceta cerdo 

 Probar con:

Muslo y contramuslo pollo deshuesado y rotulado

Marinar 1 noche

•  Añadir al caldo:

sal / pimienta

2         Cebolleta verde

1/2      Cebolleta blanca

6         Dientes ajo

Jengibre 

• Cocinar 1 hora a fuego medio

  
  

   

•   Cocer los huevos 6,30´ y marinar en el caldo 2 horas