TARTAR DE TERNERA JAPONÉS

• Ingredientes:
  Ternera picada

80 gr pasta de miso

80 ml sake

20 ml mirin

40 gr azucar

• Llevar a evullicion y retirar

1 TBSP concentado de tomate

20 gr pure de chilli fresco

1 yema huevo de codorniz

Semillas de sesamo

Aceite de sesamo

Cebolleta picada

Ajo picado

Sal, pimienta

Pepino